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Plus vieil édifice religieux du sud-ouest, construit sur une nécropole gallo-romaine (IVe siècle), Saint-Pierre des Cuisines renferme quelques précieux vestiges, en particulier la crypte où l'on a retrouvé des sarcophages. Cette église récemment restaurée et classée monument historique en 1977, abrite un auditorium de 400 places pour le conservatoire national de région.
Fermée pendant longtemps au public, l'ancienne église mérite que l'on s'y attarde un moment.
Les visites commentées organisées par le musée Saint-Raymond permettent de découvrir la crypte archéologique présentant les vestiges d'une basilique paléochrétienne (IVe siècle) et d'une église pré-romane.