D'une superficie totale de 14 000 mètres carrés répartis sur 3 niveaux, ce casino est implanté sur l'île du Ramier. Il accueille jusqu'à 600 machines à sous et 20 tables de jeux, un théâtre de 1200 places, des salles et salons, trois bars et trois restaurants dont une réplique du mythique restaurant Fouquet's de 250 places.

Le théâtre de conception traditionnelle au design moderne et raffiné peut se transformer en espace dîner-spectacle (500 couverts) ou de banquet (600 couverts). Il accueille des concerts d'artistes de renommée internationale, des spectacles musicaux, des one man shows ou encore des comédies musicales.

Après les Champs-Elysées à Paris et la croisette à Cannes, le Fouquet's crée l'événement en s'installant à Toulouse. Cette brasserie haut de gamme propose 170 couverts, 60 places en terrasse et un salon privatisable (19 couverts). L'offre de restauration comprend également le Café Barrière avec ses buffets riches en saveurs et ses grillades au barbecue.

Le Casino Théâtre Barrière offre enfin aux visiteurs 3 bars aux ambiances bien distinctes. Le Samouraï Lounge est un bar animé par un DJ pouvant accueillir 100 personnes à l'intérieur et 50 en terrasse. Le Central Bar propose lui une ambiance chaleureuse au coeur des activités du Casino. Quant au Café des Sports, avec son décor high-tech, il est l'endroit incontournable pour vivre en direct des rencontres sportives sur écran géant.